Подготовка чайного лепешки
Порежьте или раскрошите небольшую часть чайной лепешки так, чтобы получить около 3-5 граммов сухого чая. Используйте нож или специально предназначенные для этого пики. Избегайте разрушения больших кусочков, чтобы обеспечить равномерное заваривание.
Подготовка воды и посуды
Нагревайте воду до температуры 90-95°C. Для заваривания используйте фарфоровую или глиняную чайник, который хорошо удерживает тепло. Перед заливкой ополосните посуду горячей водой, чтобы исключить резкие перепады температуры и подготовить её к завариванию.
Процесс заваривания
- Промывка чая: залейте лепешку горячей водой объемом около 50 мл, мгновенно слейте воду. Этот этап удаляет пыль и активирует листья.
- Основное заваривание: залейте снова 150-200 мл воды, выдержите 15-30 секунд. Чем дольше держите, тем насыщеннее вкус, но избегайте перенасыщения горечью.
- Повторное заваривание: для более мягкого вкуса можно повторить первые два шага 2-3 раза, повышая время на заваривание на каждый цикл до 30-60 секунд.
Советы по заварке Пуэр
- Используйте свежую воду. водопроводная или фильтрованная вода с умеренной жесткостью раскрывает вкус лучше всего.
- Контроль температуры и времени: высокая температура и кратковременное настоивание подчеркивают насыщенность чая, а более длительное заваривание – мягкость и тонкие нотки.
- Храните лепешки в прохладном, сухом месте. избегайте прямого солнечного света и резких перепадов влажности, чтобы сохранить аромат и качество.
