Подготовка к сушке
После ферментации иван-чая уберите его из сосудов и разложите тонким слоем на плотной ткани или специальные решетки.
Удалите листья от стеблей и выберите только мелкие и свежие части, чтобы обеспечить равномерную сушку и сохранить вкус.
Оптимальные условия сушки
Температура и влажность
Поддерживайте температуру воздуха в диапазоне 40–50°C. Высокая температура может ухудшить вкус и снизить биологическую активность, низкая – замедлить сушку и вызвать порчу.
Влажность воздуха должна быть 50-60%. Регулярно проветривайте помещение для предотвращения скопления излишней влаги.
Методы сушки
- Простая сушка при естественной температуре: размещайте листья на решетках в хорошо проветриваемом помещении. Следите за равномерным высыханием, переворачивая листья каждые 1-2 часа.
- Использование электросушилки: установите температуру внутри прибора на 45-50°C, распределяйте листья тонким слоем и сушите в течение 4-6 часов. Время зависит от толщины слоя и влажности сырья.
- Постепенное сушка при низкой температуре: медленно высушивайте иван-чай при 35°C, чтобы максимально сохранить полезные вещества и ароматические свойства.
Контроль процесса и завершение
Регулярно проверяйте состояние листьев: они должны стать хрупкими и однородного коричневого оттенка. Не допускайте пересушка, чтобы не разрушить нежную структуру иван-чая и уменьшить его аромат.
После завершения сушки пересыпьте листья в герметичные контейнеры или бумажные пакеты при условии полного охлаждения. Храните в сухом, защищенном от света месте для сохранения свежести и полезных свойств.
