Подготовка и выбор ингредиентов
Используйте свежий молотый кофе средней помолы, похожей на муку. Лучше выбирайте кофе сорта арабика или арабика-робуста, чтобы получить насыщенный вкус и аромат. Воду налейте из расчета 1–2 чайные ложки кофе на 100 мл воды. Не стоит брать слишком много кофе, иначе напиток получится слишком крепким и горьким.
Процесс варки
- Налейте воду в турку так, чтобы она заполнила ее примерно на две трети. Поставьте турку на газ и нагревайте на среднем огне.
- Добавьте кофе в воду, не перемешивая. После этого выключите газ и дайте кофе немного настояться, чтобы зерна начали отдавать аромат.
- Поставьте турку обратно на огонь. Постепенно начинайте нагрев, чтобы кофе медленно закипел. Не торопитесь, чтобы извлечь максимум аромата.
Контроль процесса варки
- Когда появится пенка, снимите турку с огня, аккуратно удалите пенку ложкой и отложите в сторону.
- Верните турку на огонь. Повторите этот процесс еще 1–2 раза, чтобы получить плотную пенку и насыщенный вкус.
- Перед закипанием снимите турку с огня и аккуратно налейте кофе в чашки, избегая осадка на дне.
Советы для идеального кофе
Держите огонь на среднем или чуть ниже среднего, чтобы кофе закипал медленно и равномерно. Не перемешивайте кофе во время варки – это поможет сохранить пенку и насыщенность напитка. После снятия с огня дайте кофе немного остыть, чтобы пенка не растеклась при наливах. Используйте чистую, не слишком мягкую воду – она влияет на вкус.
