Подготовка брокколи к заморозке
Чтобы сохранить вкус и пользу брокколи при замораживании, начните с тщательной подготовки. Вымойте овощи под проточной водой, чтобы избавиться от грязи и возможных насекомых.
Отрежьте стебли и разделите соцветия на небольшие части. Это ускорит процесс замораживания и поможет равномерно разморозить овощи по мере необходимости.
Обратите внимание, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера, что сократит время обработки при готовке после разморозки.
Бланширование как обязательный этап
Бланшируйте брокколи перед заморозкой.
- Вскипятите воду в большой кастрюле.
- Опустите соцветия в кипящую воду на 2-3 минуты.
- Быстро переложите брокколи в холодную воду для остановки процесса варки и сохранения цвета.
Обдайте овощи льдом в течение нескольких минут, чтобы максимально сохранить вкус и микроэлементы.
Упаковка и заморозка
Выбор упаковки
Используйте герметичные пакеты или контейнеры для заморозки. Перед укладкой выпустите из пакета максимум воздуха, чтобы снизить риск образования кристаллов льда и предотвратить окисление.
Правила замораживания
- Поместите подготовленные и упакованные брокколи на полку морозильника, расположенную максимально холодно, при температуре -18°С.
- Не заполняйте один контейнер более чем на 75% объема, чтобы избежать деформации при замерзании.
Советы по хранению и использованию
Храните брокколи в морозильнике не более 12 месяцев. Перед использованием разморозьте овощи в холодильнике или добавляйте сразу в горячие блюда, не размораживая полностью. Так овощи не потеряют текстуру и вкус.
