Подготовка и выбор ингредиентов
Для получения насыщенного и яркого вкуса используйте свежие и качественные листья чая. Целые, а не измельчённые, сорта лучше сохраняют аромат. Перед заваркой промойте чайные листья, чтобы удалить пыль и возможные посторонние примеси.
Подберите правильный объем воды. Она должна быть фильтрованной или бутилированной, без хлора и посторонних запахов. Идеально использовать воду, близкую к мягкой, чтобы подчеркнуть тонкие ноты чая.
Техники заварки в сифоне
Пропорции и температура воды
- На 1 порцию чая используйте около 3-4 грамм сухого вещества (одну чайную ложку с горкой).
- Температура воды должна быть в пределах 85-90°C, чтобы обеспечить раскрытие ароматов без сильного горького вкуса.
Порядок приготовления
- Засыпьте чай в металлическую или стеклянную ёмкость сифона.
- Добавьте горячую воду, оставляя немного свободного пространства в верхней части сифона.
- Плотно закройте крышку и оставьте на 3-5 минут. Используйте специальный насос для создания под давлением, если ваш сифон предусмотрен для этого.
- После настаивания осторожно опустите насос, стимулируя проникновение воды через чайные листья.
- Дайте настояться ещё 1-2 минуты, для насыщения вкуса.
Контроль качества и сервировка
Обратите внимание на прозрачность и насыщенность цвета напитка. Он должен быть тёмным, без мутности. При необходимости дополнительно прокачайте насосом для усиления насыщенности вкуса.
Подавайте чай сразу после заварки, чтобы сохранить аромат. Используйте чистую посуду и не добавляйте в напиток лишний сахар или сиропы – они могут перебить естественный вкус.
