Подготовка и выбор посуды
Используйте традиционный турецкий чайник, состоящий из двух частей: верхней (çaydanlık) для заварки и нижней для кипячения воды. Перед началом промойте его горячей водой, чтобы убрать пыль и остатки производства. Для заваривания возьмите свежие чайные листья с насыщенным ароматом, предпочтительно черный байховский чай.
Процесс заваривания
- Кипятите воду в нижней части чайника. Когда вода закипит, снимите его с плиты или оставьте на минимальном огне, чтобы она продолжала оставаться горячей.
- Засыпьте чайные листья в верхнюю часть. Обычно используют 2–3 столовые ложки на 4-6 чашек воды. Чтобы чай получился насыщенным, увеличьте количество листьев.
- Залейте верхнюю часть кипятком из нижней. Не доводите до полного наполнения, чтобы оставить место для настаивания.
- Поставьте верхнюю часть на нижнюю и дайте заварке настояться около 15–20 минут. Чем дольше оставлять, тем насыщеннее станет вкус.
Подача и потребление
Для подачи возьмите небольшие стаканчики или турецкие чашки. Налейте в чашку примерно треть насыщенного настойки из верхней части чайника, затем долейте горячей воды из нижней. Таким образом, получите чай с нужной крепостью.
Добавьте в напиток по вкусу сахар, иногда – немного лимона или мёда. Заметьте, что турецкий чай принято пить горячим, небольшими глотками.
Особые приемы и советы
- Настой можно повторно заливать горячей водой, пока вкус остается насыщенным.
- Не держите чай на огне долго – он может потерять яркость аромата и стать горьким.
- Чайный лист после заварки используйте один раз, повторное заваривание не даст такого насыщенного вкуса.
