Используйте тактильное и визуальное стимулирование
Размещайте яркие и привлекательные ценники рядом с кофе-уголком. Используйте крупные шрифты и насыщенные цвета, чтобы выделить Starbucks или другой популярный бренд. Обязательно добавьте аппетитные фотографии горячего напитка, вызывающие желание купить.
Создавайте ощущение срочности и уникальности
Предлагайте акции типа «Только сегодня» или «Закажи сейчас и получи скидку 10%». Используйте такие фразы как «Горячее предложение только для вас» или «Только до конца смены». Такой подход побуждает принимать решение быстрее.
Усовершенствуйте процесс заказа
Обучите персонал предлагать кофе сразу после оформления заправки. Пусть оператор спрашивает: «Хотите ароматный кофе вместе с заправкой?». Предлагая дополнительную услугу, увеличиваете средний чек.
Внедряйте кросс-продажи и рекомендации
- Предлагайте кофе вместе с выпечкой или сладостями. Например, «К кофе отлично подойдут свежие круассаны.»
- Создавайте наборы: кофе + снэк по специальной цене.
- Используйте персональные рекомендации – для постоянных клиентов предлагайте их любимый напиток.
Обеспечивайте комфорт и быстрый сервис
Быстрый доступ к кофе, разложенный на вид прилавок, облегчает выбор и сокращает время ожидания. Убедитесь, что бариста знает все новости акции и умеет активно предлагать напитки.
Практика постоянного анализа и оптимизации
Следите за продажами кофе, выявляйте наиболее популярные виды и время дня. Меняйте расположение акционных материалов, экспериментируйте с ассортиментом и предложениями. Анализируйте отклик клиентов и корректируйте тактику.
