Что потребуется для приготовления аджики из помидоров
Для основы возьмите:
- Килограмм спелых помидоров
- 100 граммов чеснока
- 50 граммов сладкого болгарского перца
- 50 граммов острого перца (по вкусу)
- 2 столовые ложки уксусной кислоты 70%
- 2-3 столовые ложки сахара
- 1-1,5 чайных ложки соли
- 50 мл растительного масла
Шаги приготовления
Положите помидоры в кипяток на 1 минуту, затем быстро охладите в холодной воде. Это упростит очищение кожуры. После этого снимите кожу и нарежьте помидоры кусочками.
Обжарьте перцы и чеснок на сухой сковороде по 2-3 минуты, чтобы активировать аромат. Болгарский перец очистите от семян и порежьте крупными кусками, острый перец – мелко.
Поместите помидоры, перцы и чеснок в мясорубку или сможете пропустить через блендер до однородной консистенции. Полученную массу переложите в толстостенную кастрюлю.
Добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло. Массу тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь.
Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите около 30 минут, постоянно помешивая. За это время аджика загустеет и станет насыщенной по вкусу.
Советы по хранению и подаче
Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками или закройте винтовыми крышками. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем храните в прохладном месте – например, в погребе или холодильнике.
Подавайте как соус к мясу, рыбе или добавляйте в различные блюда во время приготовления. Такая аджика сохранит яркий вкус и аромат в течение длительного времени.
