Для быстрого и насыщенного вкусом блюда нужно выбрать свежую брокколи, разрезать соцветия на небольшие кусочки и сразу приготовить. Важно тщательно подготовить все ингредиенты, чтобы процесс прошел без задержек.
Ингредиенты
- Брокколи – 300 г
- Мука пшеничная – 150 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец по вкусу
Подготовка и процесс приготовления
1. Приготовление кляра
В миске взбейте яйца с молоком, добавьте щепотку соли и перца. Постепенно вмешивайте просеянную муку, размешивая до однородной консистенции без комочков. Должен получиться густой, чуть тягучий кляр.
2. Подготовка брокколи
Промойте соцветия под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Отварите в подсоленной воде 2–3 минуты, чтобы брокколи стала мягче, но сохранила яркий цвет. Быстро охладите в холодной воде, чтобы сохранить насыщенность цвета.
3. Обмакивание и жарка
- Обмакните каждое соцветие в кляр, чтобы оно полностью покрылось.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180°C. Проверить температуру можно, бросив кусочек хлеба – он должен сразу начаться шипеть и подниматься.
- Обжаривайте брокколи партиями по 4–5 минут до золотистого цвета.
- Выложите готовые кусочки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Советы и особенности
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в кляр чесночный порошок или паприку.
- Если хотите сделать блюдо более живым, подавайте с йогуртовым соусом или сметаной с зеленью.
- Следите за температурой масла – она должна оставаться стабильной, чтобы брокколи равномерно прожарилась и не впитывала лишний жир.
