Подготовка овощей
Для начала промойте цветную капусту и брокколи под холодной проточной водой. Обратите внимание на более крупные соцветия – разберите их на более мелкие части для равномерной готовности. Удалите возможные поврежденные или пожелтевшие листья.
Бланширование овощей
- Доведите до кипения большое количество воды в кастрюле.
- Добавьте щедрую щепотку соли.
- Опустите цветную капусту и брокколи в кипящую воду и оставьте на 2–3 минуты для бланширования.
- Извлеките овощи шумовкой и сразу же перенесите в миску с ледяной водой для остановки процесса приготовления.
- Подержите их в холодной воде около 3 минут, затем слейте воду и хорошо дайте обсохнуть.
Обжарка или запекание
Обжарка на сковороде
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите подготовленные соцветия, добавьте соль, перец и специи по вкусу. Обжаривайте на среднем огне около 5–7 минут, помешивая, до появления легкой румянки.
Запекание в духовке
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпекания. Посыпьте специями и сбрызните оливковым маслом. Запекайте 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими и не приобретут золотистую корочку.
Подача и советы
К готовым овощам можно добавить свежие травы, натертый сыр или лимонный сок для яркости вкуса. Используйте их в составе салатов, гарниров или в качестве самостоятельного блюда. Обязательно контролируйте время приготовления, чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру.
