Обработка сырых розовых лепестков
Выберите свежие, ароматные розы без признаков гнили и загрязнений. Собирайте лепестки утром, чтобы сохранить максимальное количество эфирных масел. Удалите с лепестков стебли и очищайте их от пыли и насекомых. Используйте примерно 300 грамм лепестков на 1 литр воды.
Настойка лепестков
- Положите лепестки в емкость из стекла или нержавеющей стали.
- Залейте их 1 литром кипячёной, остывшей до комнатной температуры воды.
- Добавьте 200 грамм сахара и тщательно перемешайте до полного растворения.
- Поставьте емкость в тёмное место при температуре около 20°C.
- Дайте настояться 48 часов, периодически помешивая смесь.
Ферментация
Через 48 часов отделите лепестки, пресса их и процедите жидкость через марлю. В полученную жидкость добавьте немного закваски или 1 чайную ложку дрожжей винных. Перелейте в чистую ёмкость с гидрозатвором и оставьте бродить при температуре около 18-20°C на 7-10 дней.
Преобразование и созревание
Когда активное брожение стихнет (появится тонкое осадочное вещество и пузырьки исчезнут), аккуратно снимите вино с осадка. Перелейте его в чистую лепестковую бутылку без осадка и оставьте для дозревания в прохладном тёмном месте на 1-2 месяца.
Финальный этап – разлив по бутылкам
Когда вино станет прозрачным и вкус насыщенным, разлейте его по бокалам или бутылкам. Удобно использовать для этого воронку и фильтр. Храните вино в прохладном месте, избегая перепадов температуры. Наслаждайтесь домашним напитком, который вы создали своими руками!
