Подготовка слив для сушки
Выберите свежие спелые сливки без повреждений и пятен. Тщательно помойте их под проточной водой и обсушите салфетками или полотенцем. Разрежьте каждую сливу пополам, удалите косточку, аккуратно отделяя мякоть от косточки, чтобы сохранить целостность плода.
Обработка слив перед сушкой
- Бланширование: погрузите разрезанные сливы в кипящую воду на 1 минуту. Это поможет тканям слив более равномерно высыхать и снизит риск развития бактерий.
- Охлаждение: быстро перенесите сливу в холодную воду на 2-3 минуты, чтобы остановить процесс варки. После этого аккуратно обсушите мягкой тканью или бумажными полотенцами.
Процесс сушки
- Подготовка противня: застелите противень бумагой для выпечки или используйте специально предназначенную для сушки сетку.
- Раскладка слив: расположите половинки слив так, чтобы мякоть была обращена вниз, оставляя между ними небольшие зазоры для циркуляции воздуха.
- Сушка в духовке: выставьте температуру на 60-70°C. Время сушки занимает от 8 до 12 часов, в зависимости от влажности слив и особенностей духовки. Периодически проверяйте и при необходимости переворачивайте фрукты для равномерного высыхания.
- Альтернатива – сушилка: используйте устройство с температуру около 60°C и регулируемым режимом, что ускорит процесс и обеспечит равномерность сушения.
Финальные шаги
Остужайте высушенные сливки до комнатной температуры. Храните чернослив в герметичных емкостях или стеклянных банках в прохладном месте. Правильно высушенный домашний чернослив сохраняет натуральный вкус, сочность и полезные свойства.
