Подготовка ингредиентов
Выберите спелые, плотные помидоры без повреждений и пятен. Для насыщенного вкуса используйте сортовые сорта с ярким ароматом. Также подготовьте:
- лук – 1 средняя головка
- чеснок – 3-4 зубчика
- уксус 9% – 2-3 столовые ложки
- сахар – 2-3 столовые ложки
- соль – по вкусу (обычно 1-1,5 чайных ложки)
- специи – перец, кориандр, гвоздика по желанию
Обдайте помидоры кипятком и быстро охладите – так снимите кожуру. Нарежьте плоды раными кусками.
Приготовление
- Обсмажьте мелко нарезанный лук и чеснок на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности.
- Добавьте подготовленные помидоры к луку и чесноку. Тушите смесь на среднем огне около 20-30 минут, помешивая.
- Протерите
- Верните пюре в кастрюлю, добавьте уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Варите на маленьком огне около 30-40 минут, постоянно помешивая, чтобы масса загустела.
Загустение и консервирование
Когда консистенция достигает желаемой густоты, снимите с огня. Перелейте горячий кетчуп в подготовленные стерилизованные банки. Закатайте крышками и переверните вверх дном. Обмотайте полотенцем и оставьте остывать на 12-24 часа.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного цвета добавьте немного моркови, натертой на терке.
- Можно экспериментировать с пряностями – добавьте лавровый лист, корицу или перец чили для разнообразия.
- Храните домашний кетчуп в прохладном, темном месте до 6 месяцев.
