Чтобы сделать натуральный майонез, возьмите свежее яйцо, лучше от домашней курицы, и следуйте точным пропорциям. Важным этапом является правильное соединение ингредиентов и стабильная техника взбивания для получения однородной консистенции.
Ингредиенты и подготовка
- один желток свежего яйца
- одна чайная ложка горчицы
- столовая ложка натурального уксуса или лимонного сока
- 150 мл качественного рапсового или оливкового масла
- щепотка соли
- чёрный молотый перец по желанию
Процесс приготовления
-
Поместите желток в чистую посуду, добавьте горчицу и тщательно перемешайте до однородности
-
Постепенно, тонкой струйкой добавляйте масло, постоянно взбивая массу венчиком или погружным блендером, чтобы эмульгировать ингредиенты
-
Когда часть масла растворится и смесь станет густой, продолжайте добавлять масло, не прекращая взбивание
-
Влейте уксус или лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу, снова взбейте до однородности
Советы и рекомендации
-
Используйте свежие яйца и натуральные ингредиенты, избегайте химических добавок
-
Температура ингредиентов должна быть примерно однаковая для лучшей эмульсации
-
Если майонез получился слишком жидким, добавьте еще немного масла и взбейте заново
-
Для варианта без горчицы можно добавить чуть больше уксуса для яркости вкуса
-
Храните майонез в герметичной посуде в холодильнике не более трех дней
