Подготовка ингредиентов
Выберите свежие или замороженные малины без повреждений и плесени. Для усиления вкуса добавьте 200 г сахара на 1 кг ягод, чтобы ликер получился сладким и насыщенным. Используйте качественный спирт с крепостью 40-45%, избегайте низкосортных вариаций, чтобы избежать посторонних запахов.
Процесс приготовления
- Пропитка ягод: в большую банку поместите малины, засыпьте сахаром и залейте спиртом так, чтобы он покрывал ягоды полностью. Плотно закройте крышкой.
- Настойка: оставьте емкость в тёмном месте при температуре 18-22°C на 4-6 недель, периодически встряхивайте содержимое для быстрого растворения сахара и равномерного насыщения спиртом.
- Фильтрация: по завершении срока настаивания аккуратно процедите ликер через несколько слоёв марли или мелкое сито, удаляя ягоды и пузырьки воздуха.
- Выдержка: разлейте получившийся напиток по чистым бутылкам и настаивайте ещё 2-4 недели для раскрытия вкуса.
Советы по улучшению вкуса
- Добавьте пряности: корицу, гвоздику или ваниль для более сложного вкусового оттенка, поместив небольшие палочки или биты в жидкость во время настаивания.
- Используйте лимонную цедру: добавьте немного цедры лимона или апельсина за пару дней до фильтрации для придания освежающего цитрусового оттенка.
- Контролируйте крепость: при необходимости разбавьте ликер для получения желаемого баланса между сладостью и крепостью. Обычно для домашнего напитка оптимально 20-25% алкоголя.
