Подготовка яблок и ингредиентов
Выберите спелые, крепкие яблоки без повреждений. Оптимально использовать смесь сортов для более насыщенного вкуса. Вымойте фрукты под проточной водой, удалите сердцевину и порежьте на небольшие куски.
Для брожения понадобятся:
- Яблоки – 10 кг
- Дрожжи для сидра – 1 пакетик (около 5 г)
- Сахар – по желанию для повышения крепости (до 1 кг)
- Вода – по необходимости, для разбавления
Процесс приготовления
1. Измельчение яблок
Измельчите яблоки, например, с помощью мясорубки или блендера, чтобы получить пюре. Важно удалить семена и сердцевину, чтобы избежать горечи.
2. Ферментация
Переложите пюре в чистую емкость, добавьте сахар по вкусу, тщательно перемешайте. Влейте дрожжи, предварительно активировав их в небольшом количестве воды, согласно инструкции. Накройте емкость марлей или пробкой с воздушным клапаном для выхода газов. Оставьте в теплом месте на 5-7 дней, периодически перемешивая.
3. Отстой и дозревание
Через неделю перелейте сок в отдельную емкость, избегая осадка. Уберите в прохладное место на 3-4 недели. В течение этого времени сидр продолжит бродить и приобретет насыщенный вкус.
Видео-инструкция
На YouTube найдите подробные видео по этапам:
- Подготовка и измельчение яблок
- Добавление дрожжей и начало ферментации
- Фильтрация и дозревание
- Розлив по бутылкам и хранение
Следите за процессом, чтобы избежать перебраживания или появления посторонних запахов. Храните готовый сидр в бутылках в прохладном месте минимум 2 недели перед употреблением для насышения вкуса.
