Подготовка ингредиентов и инструментов
Выберите спелые, плотные помидоры без признаков повреждений. Лучше всего подходят сорта с насыщенным вкусом и малым содержанием водянистых частей. Не забудьте подготовить нож, доску, большую кастрюлю, мясорубку или блендер, чистую марлю или мелкое сито, а также стерилизованные банки для хранения.
Процесс приготовления
- Мойка помидоров: Тщательно вымойте овощи, удалив загрязнения и листья. Важно использовать только свежие продукты.
- Обработка помидоров: Сделайте крестообразные надрезы на каждом помидоре и опустите их в кипящую воду на 30 секунд. После этого быстро перенесите в холодную воду, чтобы остановить процесс. Это облегчит удаление кожицы.
- Очистка и измельчение: Снимите кожицу, удалите семена и плодоножки. Мякоть нарежьте крупными кусками или пропустите через мясорубку или блендер до однородной массы.
- Варка с добавками: Перелейте помидорную массу в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варите 15-20 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Финальная фильтрация и охлаждение: Через марлю или мелкое сито процедите сок, удаляя остатки семян и кожицы. Перелейте полученный прозрачный сок обратно в кастрюлю и прокипятите 5 минут для уничтожения оставшихся бактерий.
Хранение и идеи по использованию
Готовый сок разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками и остудите при комнатной температуре. Храните в прохладном темном месте не более полугода. Такой сок отлично подойдет для приготовления соусов, жаркого или в качестве самостоятельного напитка.
