Ингредиенты и подготовка
Для приготовления сливовой пастилы потребуется 1 кг спелых слив, 200 г сахара и 1 столовая ложка лимонного сока. Вымойте слив и удалите косточки, чтобы избежать горького вкуса. Также подготовьте противень и пергаментную бумагу для выкладывания пастилы.
Шаг 1: варка слив
Положите очищенные сливы в глубокую кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Убавьте огонь и варите 15-20 минут до мягкости слив. Помешивайте аккуратно, чтобы сливовое пюре не пригорело.
Шаг 2: пюре и процеживание
Пропустите сливовое варенье через сито или протрите через мелкое сито, чтобы избавиться от кожуры и остатков косточек. Полученное пюре должно получиться гладким и однородным. Добавьте по необходимости еще немного сахара, если любите более сладкий вкус.
Шаг 3: высушивание пастилы
- Разложите пергаментную бумагу на противень.
- Равномерно выложите сливовое пюре тонким слоем толщиной около 1 см.
- Поставьте противень в духовку, разогретую до 60-70 градусов, или используйте сушильную камеру. Высушивание займет 6-8 часов, пока пастила не станет твердой и эластичной.
Шаг 4: нарезка и хранение
Когда пастила полностью высохнет, извлеките ее из духовки и дайте остыть. После этого нарежьте на кусочки произвольной формы, обычно квадраты или полоски. Храните в герметичных контейнерах в сухом прохладном месте до 2 недель.
Советы и рекомендации
- Используйте спелые и сочные сливы для более насыщенного вкуса.
- Добавляйте немного ванили или корицы для оригинального аромата.
- Пробуйте контролировать время высушивания, чтобы добиться желаемой текстуры: более мягкой или более твердой.
