Для приготовления вкусной и мягкой яичной лапши в домашних условиях необходимо придерживаться нескольких простых шагов и точных пропорций. Следуйте этим рекомендациям, чтобы получить идеальный результат.
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 300 г
- Яйца – 2 шт.
- Вода – 50 мл
- Соль – 1 щепотка
Пошаговая инструкция
-
Подготовка теста
Просейте муку на рабочую поверхность или в глубокую миску. В центре сделайте небольшое углубление, добавьте щепотку соли и разбейте яйца. Аккуратно начинайте замешивать, постепенно подливая воду. Замесите гладкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
-
Отдых теста
Оберните тесто пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем. Дайте ему отдохнуть при комнатной температуре 30-40 минут – это сделает его более податливым.
-
Раскатывание и нарезка
Разделите тесто на небольшие части, каждую раскатайте в тонкий пласт с помощью скалки или паста-машины. Постарайтесь сделать слой равномерным по толщине.
-
Нарезка лапши
Аккуратно сверните пласт в рулон и нарежьте его острым ножом тонкими полосками шириной 2-3 мм. Расправьте полученную лапшу и дайте ей немного подсохнуть – это улучшит ее вкус и текстуру.
-
Приготовление
В кипящей подсоленной воде варите лапшу 2-3 минуты до мягкости. Готовность определяйте по тому, как она стала объемной и мягкой, при этом сохраняла эластичность.
Советы и нюансы
- Добавляйте воду понемногу, чтобы тесто не вышло слишком жидким или плотным.
- Раскатывайте тесто тонко – это ускорит процесс варки и сделает лапшу более нежной.
- Не пересоляйте воду, чтобы сохранить деликатный вкус лапши.
