Начинайте с выбора основы для закваски – смешайте в стеклянной или керамической емкости 2 столовые ложки ржаной муки и 2 столовые ложки теплой воды. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Процесс приготовления закваски
-
Настаивание: накройте емкость марлевой салфеткой или крышкой с отверстием, чтобы воздух мог проникать. Оставьте в теплом месте (около 20-25°C) на 24 часа.
-
Питание закваски: через сутки добавьте к ней аналогичное количество муки и воды, перемешайте. Повторите процедуру каждый день, около 4-5 раз, обычно лучше всего оставить на 3-4 дня.
Готовность закваски
Ключевые признаки – активное брожение: появление пузырьков, кисловатый аромат и устойчивая пена. После этого можно использовать закваску для приготовления кваса или оставить ее в холодильнике, подкармливая раз в неделю.
Советы для успеха
- Температура: избегайте холодных или резких температурных перепадов.
- Мука: используйте только натуральную ржаную муку без добавок.
- Чистота: моите руки и посуду перед началом процесса, чтобы не занести нежелательные микроорганизмы.
- Меркуйте точно: для подкармливания соблюдайте пропорции, чтобы закваска не была слишком густой или жидкой.
После того как закваска сформировалась, она станет отличной основой для quickly домашнего кваса. Поддерживайте её регулярным кормлением и следите за активностью, чтобы получать насыщенный насыщенным вкусом напиток без добавления искусственных ингредиентов.
