Изучите процесс заготовки, сушки и приготовления иван-чая, чтобы получить насыщенный аромат и полезные свойства напитка. Следуйте этим рекомендациям и наслаждайтесь домашним чаем.
Подготовка листьев
- Выберите молодые листья. Собирайте их в период, когда растение активно растет, обычно в июне-июле.
- Отберите целые, здоровые листья. Удаляйте поврежденные, больные или слишком старые листы.
- Рассортируйте по степени зрелости. Используйте верхние молодые побеги с листьями, чтобы получить более мягкий вкус.
Обработка листьев
- Мойте листья в холодной воде, чтобы избавиться от грязи и насекомых.
- Дайте им немного подсохнуть, полностью избавившись от излишней влаги, чтобы избежать порчи при сушке.
Сушка и ферментация
- Разложите листья тонким слоем на деревянной или металлической поверхности в хорошо проветриваемом помещении.
- Сушите на солнце или в духовке при температуре 40-50°C. Не допускайте пересыхания до хруста; листья должны стать мягкими и немного подлиннее.
- Ферментация: собранные листья кладите в эмалированную посуду, накройте полотенцем и оставьте на 2-4 часа. Периодически перемешивайте для равномерной ферментации.
- Повторная сушка: после ферментации досушите листья до полной сухости, чтобы чай можно было хранить длительное время.
Заваривание и употребление
Количество сухих листьев для заварки составляет около 1-2 чайных ложек на 250 мл воды. Заливайте горячей водой (90-95°C), настаивайте 10-15 минут. Перед подачей процедите напиток и наслаждайтесь приятным вкусом и свежестью.
