Подготовка крупы
Выберите свежую и сухую крупу. Промывайте ее в холодной воде, чтобы избавиться от пыли, мусора и избыточных примесей. Лучше всего делать это несколько раз, меняя воду. После последнего промывания слейте воду и оставьте крупу на дренажной сито или полотенце для просушки.
Поджаривание крупы
Обжаривайте крупу на сухой сковороде или в глубокой тарелке на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы не подгорела. Процесс занимает 5-10 минут, пока крупа не станет ароматной и немного приобретаем золотистый оттенок. Такой шаг улучшает вкус и раскрывает аромат.
Варка крупы
- Переложите поджаренную крупу в кастрюлю и залейте водой. Обычно соотношение воды к крупе составляет 2:1, например, на 1 стакан крупы – 2 стакана воды.
- Доведите до кипения на среднем огне, снимая пену. После закипания снизьте огонь до минимума.
- Закройте крышкой и варите еще 15-20 минут, пока крупа не станет мягкой и вся жидкость не впитается.
Советы по доведению до готовности
- При необходимости добавляйте кипящую воду по мере вытапливания жидкости.
- Не открывайте крышку в процессе варки, чтобы пар и тепло сохранялись внутри кастрюли.
- Перед подачей дайте крупе немного постоять под крышкой – так она станет более рассыпчатой.
Хранение и использование готовой крупы
Готовую крупу размещайте в сухих емкостях с крышками. В таком виде она сохраняет свежесть и не приобретает посторонних запахов. Используйте ее для приготовления каш, гарниров и добавляйте в супы, запеканки или салаты.
