Выбор и подготовка абрикосов для сушки
Начинайте с тщательного отбора спелых и крепких абрикосов. Они должны иметь насыщенный цвет, отсутствовать трещины и повреждения. Перед сушкой помойте фрукты под прохладной водой, аккуратно удалите косточки, прорезая каждую фрукту вдоль. Это ускорит процесс сушки и обеспечит равномерное высыхание.
Способы сушки абрикосов
Механическая сушка
Разложите подготовленные половинки абрикосов на решетке или противне, застеленном бумагой для выпекания. Поместите их в хорошо проветриваемое помещение или духовку. Для ускорения процесса установите температуру около 50-60°C и сушите от 8 до 12 часов, периодически переворачивая фрукты для равномерного высыхания. Время зависит от размера и мягкости абрикосов.
Использование солнечной энергии
Разложите половинки на солнце, покрыв их марлей или тонкой тканью, чтобы защитить от насекомых и пыли. Его можно оставить сушиться в течение 3-7 дней, в зависимости от условий погоды и толщины абрикосов. Важно приносить их вечером или при сильной влажности, чтобы избежать плесени.
Обработка перед сушкой
Чтобы предупредить потемнение и сохранить яркость цвета, обдайте половинки абрикосов лимонным соком или раствором лимонной кислоты из расчета 1 чайная ложка на литр воды. Замочите фрукты на 5 минут, затем обсушите их бумажным полотенцем перед сушкой.
Хранение готовой кураги
Когда абрикосы полностью высохнут и станут эластичными, храните их в герметичных контейнерах или пакетах с застежкой. В темном, прохладном месте курага сохраняет свежесть и сладкий вкус до 6 месяцев. Обратите внимание, чтобы внутри не оставалось влаги, иначе существует риск порчи.
