Подготовка плодов перед сушкой
Выбирайте свежие, спелые абрикосы без повреждений и темных пятен. Удалите косточки и разрезайте плоды на равные части, чтобы процесс высыхания проходил равномерно. Если хотите ускорить сушку, можно немного расплющить кусочки плода, например, при помощи вилки или ладони.
Процесс сушки в сушилке
- Подготовьте сушилку: убедитесь, что ячейки чисты и сухи. Расположите подготовленные кусочки абрикосов на решетках, оставляя между ними небольшое пространство для циркуляции воздуха.
- Настройте температуру: оптимальная температура для сушки кураги – 55-60°C. Такой режим позволяет сохранить максимальное количество витаминов и спелости.
- Контролируйте процесс: в зависимости от размера кусочков и влажности плодов, сушка занимает от 8 до 12 часов. Время от времени проверяйте состояние кусочков, чтобы избежать пересушивания.
- Переворачивайте плоды: через половину времени аккуратно переворачивайте кусочки для равномерной сушки.
Готовность и хранение
Курага считается готовой, когда она становится мягкой, эластичной и не прилипает к рукам. Остудите ее и храните в герметичной емкости в прохладном, темном месте. Так она прослужит до шести месяцев, не теряя вкуса и витаминов.
Дополнительные советы
- Перед сушкой: погрузите абрикосы в воду с лимонным соком на 10 минут – так они сохранят яркий цвет.
- Используйте кондиционер сушки: если в вашей сушилке есть возможность регулировки влажности, установите ее на минимальный уровень для более качественного результата.
- Обратите внимание: избегайте пересушивания, чтобы курага оставалась мягкой и приятной на вкус.
