Ингредиенты и подготовка
Для приготовления марципановой массы понадобятся миндаль или фундук, сахарная пудра и капля воды или сиропа. Чтобы получить пюре, очистите миндаль от кожицы, замочите в горячей воде на 10 минут и аккуратно снимите кожу. Высушите орехи и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку до однородной консистенции.
Пошаговая инструкция
- Расчёт пропорций: На 200 г измельчённых орехов возьмите 150-180 г сахарной пудры. Чем меньше пудры – тем мягче масса, больше – плотнее.
- Замешивание: В миске смешайте ореховое пюре с сахарной пудрой. Добавьте немного капли воды или сиропа, чтобы улучшить эластичность.
- Замешивание и формирование: Вымешивайте ингредиенты руками до получения гладкой, однородной массы. Если масса слишком липкая, добавьте немного больше пудры; если сухая – немного сиропа или воды.
- Дозирование и использование: Готовую массу оберните пищевой пленкой и оставьте на 30-60 минут. Это поможет ей стать более податливой для лепки и оформления.
Советы и тонкости
- Качество орехов: Используйте свежие и качественные орехи без горечи. Можно предварительно поджарить их в духовке 10-15 минут для более насыщенного вкуса.
- Дополнительные ароматизаторы: Для разнообразия добавьте каплю ванильного или миндального экстракта, а также немного корицы или какао-порошка для уникального оттенка.
- Хранение: Готовый марципан лучше хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели или в холодильнике до месяца.
