Подготовка ингредиентов и посуды
Для приготовления гхи используют сливочное масло качественного происхождения. Лучше брать масло с минимальным содержанием примесей и добавок. Растопите 250 г сливочного масла в небольшой кастрюле или сотейнике с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.
Процесс приготовления
- Растопите масло на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы часть воды внутри масло выпарилась равномерно.
- Когда масло полностью растопится и начнет пениться, уменьшите огонь до минимума. Пена содержит воду, которая постепенно испарится.
- Дайте маслу покипеть 15-20 минут, периодически снимая пену верхним шумовкой. Следите за тем, чтобы масло не подгорело и не закипело слишком бурно.
- Когда пенка перестает образовываться, и масло приобретает золотисто-янтарный оттенок, снимите его с огня.
Фильтрация и хранение
Через несколько минут остудите масло до теплого состояния, а затем профильтруйте его через марлю или тонкую ткань, чтобы избавиться от твердых остатков. Перелейте гхи в чистую стеклянную банку с крышкой. Храните в прохладном месте или в холодильнике.
Советы и тонкости
- Используйте свежие сливочные продукты для получения насыщенного вкуса.
- Длительное кипячение обеспечит ярко выраженный орехово-сливочный аромат.
- Масло гхи можно использовать для жарки, запекания или в качестве добавки к блюдам.
- Обратите внимание, что чистое гхи практически не содержит влаги и долго хранится без потери качества.
