Чтобы получить нежный и вкусный мягкий сыр, следуйте этим простым шагам. Так вы создадите деликатный продукт без консервантов и искусственных добавок, полностью контролируя качество ингредиентов.
Ингредиенты и подготовка
- 1 литр молока (предпочтительнее цельное, домашнее или хорошего качества)
- 50 г сливочного масла
- 2-3 столовые ложки лимонного сока или уксуса
- щепотка соли
- по желанию – зелень или специи
Процесс приготовления
- Нагрейте молоко в толстостенной кастрюле на среднем огне до температуры около 85°C. Не позволяйте до кипения, помешивайте, чтобы молоко не пригорело.
- Добавьте лимонный сок или уксус, постоянно помешивая. Молоко начнет свертываться, отделяя сыворотку. Продолжайте мешать 1-2 минуты.
- Остановите нагрев и дайте сыворотке остыть в течение 10 минут. Затем аккуратно слейте жидкость через марлю или тонкую ткань.
- Процедите сыр, собирая его в марле, и добавьте щепотку соли. Для более мягкой текстуры, поместите сырную массу в форму или просто в миску, придав ей форму.
- Растопите сливочное масло и добавьте его к сыру, тщательно перемешайте для насыщения мягкой консистенции.
- Охладите в холодильнике минимум 2 часа. Перед подачей при желании украсьте зеленью или специями.
Советы по итоговому результату
Мягкий сыр получится особенно вкусным, если использовать натуральное молоко и свежие ингредиенты. Регулируйте количество соли и добавок по вкусу. Такие домашние сырки отлично подходят для намазывания на хлеб, использования в салатах или приготовления закусок.
