Что потребуется для приготовления натурального йогурта
Для приготовления йогурта необходимо:
- 2 литра молока (лучше использовать свежие, цельные или пастеризованные)
- 2-3 столовые ложки натурального йогурта без добавок (используйте покупной или ранее заготовленный йогурт)
Процесс приготовления
- Подогрейте молоко до температуры 40-45°C. Используйте кастрюлю и термометр для контроля температуры.
- Добавьте йогурт в немного остывшее молоко и тщательно перемешайте. Это обеспечит появление полезных бактерий.
- Вылейте смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и аккуратно перемешайте.
- Создайте условия для ферментации. Перелейте массу в теплое место, например, в термос или заверните в одеяло. Удерживайте температуру около 40-45°C.
- Держите йогурт так 6-8 часов. Время зависит от желаемой густоты и кислинки. Чем дольше, тем гуще и кислее станет йогурт.
- Охладите готовый йогурт в холодильнике минимум 2 часа перед употреблением.
Советы по успеху
- Используйте чистые емкости для предотвращения посторонних бактерий.
- Не перемешивайте йогурт после начала ферментации – так он лучше засеется и станет гуще.
- Сохраняйте часть готового йогурта, чтобы использовать в качестве закваски для следующего раза.
Преимущества домашнего йогурта
Натуральный йогурт не содержит консервантов и добавок, его состав полностью контролируется. Он богат пробиотиками, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Повторное приготовление позволяет получить свежий и вкусный продукт без лишних затрат.
