Ингредиенты для соуса
Для приготовления спайси соуса потребуется:
- 200 г свежего перца чили (смесь разных сортов по желанию, например, халапеньо и серрано)
- 3-4 зубчика чеснока
- 50 мл уксуса (лучше яблочного или рисового)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 50 мл воды
- по желанию добавьте немного имбиря или лука для глубины вкуса
Процесс приготовления
- Подготовка перца: вымойте перцы, удалите плодоножки и при необходимости удалите семена для меньшей остроты. Нарежьте перцы на мелкие кусочки.
- Обжарка чеснока: на сухой сковороде коротко обжарьте измельчённый чеснок до появления ароматного запаха.
- Обработка ингредиентов: в блендер или через ступку измельчите перцы, чеснок, имбирь и лук (если используете).
- Доведение до кипения: переложите массу в кастрюлю, добавьте уксус, воду, сахар и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10-15 минут, постоянно помешивая.
- Охлаждение и хранение: остудите соус до комнатной температуры. Перелейте в чистую банку или бутыль, храните в холодильнике до двух недель.
Несколько советов
- Самая острая часть – семена и внутренние перегородки перца. Удаляя их, уменьшаете остроту.
- Экспериментируйте: добавляйте немного меда или лимонного сока для баланса вкуса.
- Обратите внимание: свежий перец дает более яркий вкус, зимой используйте сушеный, измельченный в порошок, добавляя его на этапе варки.
