Если хотите добавить яркий кислинка и уникальный аромат к вашим блюдам, сделайте приправу Сумах самостоятельно. Этот натуральный ингредиент прекрасно подходит для салатов, мясных и рыбных блюд, а также для маринадов, придавая им насыщенный вкус и аромат.
Первый шаг – подготовьте высушенные ягоды Сумаха. Обязательно переберите их, удалите все посторонние части и промойте под проточной водой. После этого их потребуется просушить, разложив на чистой ткани и оставив на несколько часов или на ночь.
Следующий этап – измельчение. Используйте молотый ступку или кофемолку, чтобы превратить ягоды в порошкообразную консистенцию. Чем мельче получится крупица, тем равномернее будет аромат и вкус приправы.
Завершающий шаг – сохраните приправу в герметичной емкости, избегая прямых солнечных лучей и высокой влажности. Регулярно встряхивайте банку, чтобы специи оставались свежими и насыщенными ароматом.
Использовать самостоятельно приготовленную приправу Сумах можно сразу после приготовления, добавляя ее по вкусу к блюдам. Следуйте этим простым шагам, и ваша кухня приобретет ещё больше выразительности и оригинальности.
Обжаривание и подготовка сумаха перед измельчением
Начните с выборки свежих или сухих ягод сумаха. Если используете сухие плоды, внимательно осмотрите их на наличие загрязнений или повреждений, удалите ненужные части и промойте под холодной водой. Обжаривание сумаха происходит на сухой сковороде или в чугунной кастрюле, что помогает раскрыть его аромат и усилить вкусовые качества.
Обжаривайте ягоды на среднем огне, периодически помешивая, в течение 3-5 минут. Появится приятный аромат, а ягоды станут чуть темнее. Не допускайте их подгорания, это негативно скажется на вкусе. В процессе обжарки можно почувствовать, как раскрывается насыщенный цитрусовый и ягодный запах.
