Что потребуется для приготовления простокваши
Для получения однородной и вкусной простокваши понадобится:
- 1 литр свежего молока – лучше использовать цельное или пастеризованное.
- 2–3 столовые ложки натуральной закваски – это может быть готовая закваска, йогурт без добавок или небольшая порция готовой простокваши.
- Чаша или емкость – стеклянная, керамическая или пластиковая.
- Теплое место – для выдержки молока.
Пошаговая инструкция по приготовлению
- Подготовьте молоко. Вскипятите его и дайте полностью остыть до температуры около 30–35°C. Такая температура подходит для активизации бактерий.
- Добавьте закваску. Вылейте 2–3 столовые ложки закваски в немного молока и тщательно размешайте до однородности.
- Соедините с остальным молоком. Вылейте заквашенное молоко обратно в оставшееся и аккуратно перемешайте.
- Поместите емкость в теплое место. Оставьте ее при температуре 20–25°C на 12–24 часа.
- Проверьте готовность. Через указанное время простокваша должна стать густой и иметь легкий кисловатый вкус. Если не готова, оставьте еще на несколько часов.
Советы для успешного приготовления
Чтобы простокваша получилась густой и вкусной, соблюдайте температурный режим. Не перемешивайте и не встряхивайте емкость во время ферментации – это может нарушить процесс. Для хранения используйте стеклянные или керамические контейнеры в холодильнике. Перед следующим использованием части готовой простокваши оставьте для закваски – она поможет активировать бактерии и в следующий раз.
