Как приготовить рульку дома шаг за шагом

Подготовка и выбор ингредиентов

Для начала выберите свежую свиную рульку с хорошим слоем мяса и кожи. Weight 1,5–2 кг идеально подходит для семейного обеда. Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:

• Рулька
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 луковица
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Соль по вкусу
• Специи по желанию (паприка, тмин)

Этап 1: подготовка рульки

Натрите рульку большим количеством соли, вдавите в кожу специи и чеснок, измельченный добавьте внутрь. Оставьте на 1 час для маринования. После этого промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Этап 2: варка

1. Поместите рульку в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы мясо было прикрыто полностью.
2. Добавьте очищенный лук, лавровый лист, перец горошком и немного соли.
3. Доведите до кипения на среднем огне, снимайте пену, чтобы бульон получился прозрачным.
4. Убавьте огонь и варите 1,5–2 часа до мягкости, периодически снимая пену.

Этап 3: запекание для хрустящей корочки

После варки достаньте рульку, аккуратно обсушите и натрите смесью соли, паприки и специй. Положите в предварительно разогретую до 200°C духовку на 20–30 минут, чтобы получить золотистую, хрустящую кожу. Можно смазать мясо луком или небольшим количеством масла для более насыщенного вкуса.

Советы и рекомендации

• Маринад: оставьте мясо мариноваться на ночь для насыщенности вкуса.
• Запекание: лучше подготавливать рульку с помощью фольги для удержания сока, потом снять фольгу за 10 минут до готовности.
• Подача: подайте с квашеной капустой, картофельным пюре или свежим хлебом.