Ингредиенты и подготовка
Для приготовления насыщенного шоколадного мороженого потребуется:
- 300 мл сливок с содержанием жира не менее 33%
- 200 мл сгущенного молока
- 100 г качественного темного шоколада (70% какао)
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Щепотка соли
Перед началом убедитесь, что шоколад растоплен и остыл, сливки охлаждены до +4°C, а посуда для взбивания – чистая и холодная.
Приготовление мороженого
- Взбейте сливки на высокой скорости до мягких пиков. Это займет около 3–5 минут. Вылейте в отдельную посуду и уберите в холодильник.
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, перемешайте до однородной консистенции и охладите.
- Соедините сгущенное молоко с какао-порошком, ванильным экстрактом и щепоткой соли. Взбейте до однородной массы.
- Аккуратно введите растопленный шоколад в смесь сгущенного молока, перемешайте ложкой или лопаткой.
- Добавьте взбитые сливки в шоколадную смесь, аккуратно перемешивая ложкой или шпателем до однородности.
- Переложите массу в пластиковый контейнер с крышкой или специализированную форму для мороженого. Уберите в морозильник.
Советы по приготовлению и хранению
Во время первых 2 часов не забудьте перемешивать массу каждые 30 минут, чтобы мороженое было мягким и однородным. После полного застывания за сутки оно станет приятным и насыщенным по текстуре. Перед подачей дайте мороженому постоять при комнатной температуре 5 минут, чтобы оно стало мягче и легче набиралось ложкой.
