Подготовка молока и необходимых ингредиентов
Для получения сливочного масла выберите свежие сливки или цельное молоко с высокой жирностью. Оптимально использовать домашнее молоко или покупное с жирностью не менее 3,2%. Перед началом процесса охладите молоко или сливки до температуры около 4-8°C, чтобы лучше отделялся жир и процесс проходил быстрее.
Изготовление масла шаг за шагом
- Взбивание сливок: Перелейте охлажденные сливки в чистую емкость и взбивайте их миксером или ручным венчиком. В процессе сначала сливки станут пенистыми, затем начнется отделение масла от сыворотки. Время взбивания зависит от мощности устройства и жирности молочных продуктов, обычно около 5-10 минут.
- Отделение масла и сыворотки: Когда масса станет густой и начнет разрываться на комки, остановите взбивание. Получите комки сливочного масла и жидкую сыворотку. Процедите смесь через марлю или мелкое сито, чтобы отделить жидкую часть.
- Промывка масла: Поместите комки масла в холодную воду и аккуратно промойте их, чтобы избавиться от оставшейся сыворотки. Меняйте воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
- Выжимание и формировка: Выжмите из масла остатки воды, скатав его в комок или сформировав в желаемую форму. Можете использовать небольшие формы или просто придать ему округлую форму вручную.
Советы по хранению и вкусовым добавкам
Готовое масло храните в герметичной емкости в холодильнике до 7 дней. Для усиления вкуса добавьте немного соли, зелени или чеснока при формировании. Свежевылитое масло отлично подходит для намазки на хлеб, использования в кулинарных блюдах или для запекания.
