Как приготовить соленую карамель в домашних условиях

Ингредиенты и подготовка

Чтобы получить насыщенный вкус соленой карамели, подготовьте:

• 200 г сахара
• 90 г сливочного масла
• 120 мл сливок 33-35%
• 1 чайная ложка морской соли
• 1-2 столовые ложки воды

Все продукты должны быть комнатной температуры и подготовлены заранее, чтобы процесс был максимально гладким.

Процесс приготовления

1. Растопите сахар. Поместите сахар в толстостенную кастрюлю, добавьте воду и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая кисточкой или ложкой, пока сахар полностью не расплавится и не приобретет янтарный цвет.
2. Добавьте сливочное масло. Быстро снимите кастрюлю с огня и аккуратно вмешайте масло. Смесь вспенится, поэтому будьте внимательны.
3. Вливайте сливки. Медленно влейте сливки, постоянно помешивая. Смесь закипит, и важно продолжать мешать до однородности.
4. Добавьте соль. После того, как карамель станет однородной, вмешайте морскую соль. Понюхайте – аромат должен быть насыщенным и сливочным.
5. Остудите. Переложите карамель в стеклянную емкость и дайте остыть при комнатной температуре. Готовая карамель станет гуще.

Советы и рекомендации

• Используйте толстостенную кастрюлю – так сахар равномерно расплавится, и карамель не пригорит.
• Следите за цветом – янтарный оттенок говорит о правильной степени готовности.
• Не забывайте о безопасности – горячая карамель обжигает, будьте аккуратны при работе с горячими жидкостями.