Подготовка ингредиентов и посуды
Возьмите 4 белка куриных яиц, 200 г сахара, 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса, 1 чайную ложку кукурузного крахмала, немного ванильного сахара для аромата. Подготовьте противень, выстеленный пергаментной бумагой, и миксер для взбивания.
Приготовление безе
- Взбейте белки на высокой скорости до появления плотной пены.
- Добавьте лимонный сок или уксус, продолжая взбивать. Это обеспечит стабильность белков.
- Убавьте скорость миксера и тонкой струйкой всыпайте сахар, не выключая миксер. Взбивайте до стойкой глянцевой пены, пока масса не станет плотной и не будет держать форму.
- Добавьте крахмал и ванильный сахар, аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой, чтобы не потерять воздушность.
Формирование основы и выпекание
На подготовленный противень выложите массу, формируя круг диаметром около 20-25 см. Создайте небольшие высокие бортики по краям, чтобы позже украсить торт кремом и фруктами.
Разогрейте духовку до 120°C и поставьте безе выпекаться на 1,5-2 часа. После окончания запекайте еще 15 минут при выключенной духовке с приоткрытой дверцей для равномерного высыхания.
Приготовление и нанесение крема
- Отдельно взбейте 200 мл сливок до мягких пиков, добавьте 2-3 столовые ложки сахарной пудры и взбейте до стойкой пены.
- Обильно намажьте остывшее безе сверху и по бокам кремом.
- Украсьте торт свежими фруктами, ягодами или мятой по желанию.
Советы по украшению и подаче
Перед подачей охладите торт минимум 1 час. Подавать лучше всего охлажденным, чтобы корж и крем хорошо пропитались и сохранили хрусткость и свежесть.
