Чтобы получить насыщенный и ароматный турецкий кофе, важно соблюдать правильную последовательность и пропорции. Следуйте этим рекомендациям, и кофе получится насыщенным и приятным на вкус.
Подготовка ингредиентов и посуды
- Мелко молотый кофе: используйте специальный турецкий кофе, который мелко помолот так, чтобы зерна практически превращались в пыль.
- Вода: налейте свежую питьевую воду в cezve (турку). Обычно на одну порцию используют 50-70 мл.
- Сахар: добавляйте по вкусу, обычно используют 1-2 чайные ложки на чашку.
- Прибор: подготовьте cezve, желательно из меди или нержавеющей стали, с узким горлышком.
Приготовление кофе по шагам
- Добавьте в cezve воду: налейте воду из расчета на одну чашку, не больше.
- Добавьте кофе: положите примерно одну чайную ложку мелкого кофе на каждую порцию. Не перемешивайте сразу.
- Добавьте сахар: по желанию можете добавить сахар, тщательно размешать, чтобы крупинки растворились. Если не нужен сахар, оставьте без добавлений.
- Начинайте нагревать: поставьте cezve на слабый огонь. Постоянно следите, чтобы кофе не закипел слишком быстро.
- Дождитесь появления пены: как только на поверхности начнет подниматься пена, снимите cezve с огня. Если хотите более насыщенный вкус, повторите процесс нагрева и снятия с огня еще раз – пена станет гуще.
Подача и советы
Переливайте кофе в чашки аккуратно, чтобы пена осталась сверху. Не перемешивайте перед подачей. Дайте кофейной гущи немного осесть, и только после этого начинайте пить. Обычно турецкий кофе подают с холодной водой и сладостями по желанию.
