Подготовьте необходимые инструменты и ингредиенты
Для традиционного вьетнамского кофе вам понадобится пэч-кафе – маленькая металлическая фильтрационная посуда, свежие зерна молотого кофе и концентрированный сгущённый сироп или сахар по вкусу. Используйте, например, робусту или смесь робусты и арабики в пропорции 70 на 30, чтобы подчеркнуть характерный крепкий вкус.
Процесс приготовления
- Засыпьте около 15-20 г кофе в фильтр и равномерно разровняйте его.
- Добавьте немного горячей воды (температура около 95°C), чтобы пропитать кофе в течение 30 секунд – это «предварительный настой».
- Затем медленно налейте оставшуюся горячую воду, чтобы заполнять фильтр почти полностью. Пусть кофе постепенно стекает- это займет около 4-5 минут.
- Если желаете, добавьте в чашку сгущённое молоко или сироп. Для классического варианта добавьте 2-3 ложки сгущёнки, тщательно перемешайте.
Подача и советы
Перед подачей кофе можно разлить его по стаканам со льдом для приготовления сай-ча – охлаждённого варианта. Также готовый кофе можно подать в сочетании с конденсированным молоком и льдом, чтобы получить популярный прохладительный напиток.
Используйте мелко измельчённые зерна и следите за температурой воды – она должна быть горячее кипятка, но не кипящей.
Экспериментируйте с пропорциями и типами кофе, чтобы подобрать вкус, идеально подходящий именно вам. Вьетнамский кофе отлично сочетается с влажной и жаркой погодой, делая каждый глоток освежающим и насыщенным.
