Выбор и подготовка одуванчиков
Для заготовок собирайте молодые цветоносы дождливым утром, чтобы сохранить больше витаминов. Перед использованием промойте их под холодной водой, удаляя весь грязь и насекомых. Отрежьте зеленую часть около цветка, оставляя только желтую часть со стеблем. После очистки высушите одуванчики на полотенце или полотенце из бамбука, чтобы убрать лишнюю влагу.
Пошаговая инструкция по приготовлению заготовок
- Маринование цветков:
- Приготовьте маринад: смешайте воду, уксус 9%, соль и сахар по 1 стакану воды и 2 ложки соли, 2 ложки сахара и добавьте специи (лавровый лист, душистый перец).
- Доведите маринад до кипения.
- Поместите цветки в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом.
- Закройте крышками и остудите при комнатной температуре, затем уберите на зиму в прохладное место.
- Заготовки из одуванчиков с медом или сахаром:
- Измельчите цветоносы в блендере или мясорубке.
- Добавьте натуральный мед или сахар (по вкусу и 2-3 ложки на стакан измельченной массы).
- Тщательно перемешайте, разложите по стерильным банкам и закатайте крышками.
- Храните в прохладном месте, используйте как добавку к чаю или десертам.
Ключевые советы для успешных заготовок
- Используйте только свежие, молодые цветоносы, старые и увядшие лучше исключить, чтобы избежать горечи.
- Обеспечьте стерильность банок и крышек – это предотвратит развитие бактерий и плесени.
- При закладке или мариновании добавляйте специи для усиления аромата и сохранения качеств продукта.
- Храните заготовки в темном месте при температуре +2…+6°C для сохранения вкуса и свойств.
