Основные шаги приготовления заварного теста
Чтобы получить гладкое и пухлое заварное тесто, следуйте точной последовательности. Начинайте с подготовки всех ингредиентов. Для классического варианта понадобятся: вода, сливочное масло, мука и яйца.
Подготовка ингредиентов и основы
- Вскипятите воду с масла: в кастрюле доведите до кипения 250 мл воды и 100 г сливочного масла. Масло должно полностью растопиться, а жидкость закипеть.
- Добавьте муку: как только жидкость закипит, всыпьте 150 г просеянной муки всю сразу. Быстро размешайте деревянной лопаткой, чтобы не было комочков.
Обжаривание и выпаривание влаги
Помешивайте тесто на среднем огне около 2-3 минут до образования однородной плотной массы. В процессе мука полностью впитает жидкость, тесто станет гладким и тугим. Это важно, чтобы при добавлении яиц тесто хорошо связалось и поднялось в духовке.
Добавление яиц и окончательное замешивание
- Снимите тесто с огня: после выпаривания снимите кастрюлю с плиты и дайте немного остыть, чтобы яйца не сварились при добавлении.
- Добавляйте яйца по одному: разбейте каждое яйцо и аккуратно вмешивайте в тесто до однородной и гладкой массы. Обычно нужно 3-4 яйца, зависит от плотности теста. Тесто должно стать упругим, блестящим и немного тягучим.
Советы и тонкости
Перед приготовлением убедитесь, что яйца комнатной температуры. Это поможет равномерно соединить все компоненты. Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного теплой воды или яйца, если слишком жидким – добавьте немного муки. Перед использованием его нужно хорошо перемешать до однородности.
