Выберите качественный шоколад и подготовьте продукты
Для получения гладкого и ароматного жидкого шоколада лучше использовать высококачественный шоколад с содержанием какао not менее 60%. Нарежьте его мелкими кусочками, чтобы ускорить плавление. Также подготовьте небольшую емкость для водяной бани и ложку или шпатель для перемешивания.
Приготовление жидкого шоколада: пошаговая инструкция
- Топите шоколад на водяной бане. Налейте в кастрюлю немного воды, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Поместите в нее миску с нарезанным шоколадом так, чтобы дно не касалось воды. Постоянно помешивайте, чтобы шоколад равномерно расплавился и стал однородным.
- Следите за температурой. Температура шоколада для жидкой консистенции должна оставаться в пределах 40–45°C. Используйте термометр для контроля и избегайте перегрева, чтобы не повредить структуру какао-масла.
- Добавьте сливки или масло для гладкости. В конце процесса можете вмешать немного сливок (30–50 мл на 100 г шоколада) или сливочного масла (приблизительно 1 чайная ложка). Это сделает жидкость более мягкой и текучей.
- Перемешивайте до однородности. Убедитесь, что компоненты хорошо объединены, и шоколад стал ровной, блестящей жидкостью без комочков.
Советы по хранению и применению
Жидкий шоколад лучше всего использовать сразу после приготовления или хранить в герметичной емкости при температуре около 20°C. Перед использованием аккуратно подогрейте на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения. Такой шоколад отлично подойдет для украшения десертов, глазури или начинки.
