Чтобы выполнить точный расчет веса торта, определите, какое количество порций требуется. Обычно на одного гостя приходится около 150–200 г десерта. Исходя из этого, можно выбрать оптимальный вес торта и его коржей.
Определение общего веса торта
Для 40 гостей рекомендуется ориентироваться на средний показатель порции 150 г. Умножьте:
- 40 гостей × 150 г = 6 000 г
Это означает, что общий вес торта должен быть около 6 кг.
Расчет веса коржей и начинки
Торт обычно состоит из нескольких слоев, каждый из которых может весить 300–500 г. В среднем, соотношение коржей к начинки составляет 2:1. Значит, можно разделить общий вес следующим образом:
- Коржевые коржи: примерно 2/3 общего веса, то есть около 4 кг.
- Начинка и украшения: около 2 кг.
Раскладка по слоям
Если подготовить торт из 3–4 коржей, то каждый слой должен весить примерно 1–1,3 кг, что позволяет обеспечить порцию по 150 г на гостя. Для этого используйте заранее просчитанные пропорции теста и начинки, чтобы итоговая масса была сбалансированной и удобной для нарезки.
Практические рекомендации по приготовлению
- Объем формы: выбирайте форму с диаметром около 20–24 см для средней высоты.
- Вес теста: на один слой потребуется около 1–1,2 кг теста.
- Начинка: используйте около 300–400 г на слой, увеличивая или уменьшая по желанию и рецептуре.
- Украшения: учитывайте их вес, он обычно составляет 10–15% общего веса торта.
Итоговая формула
Общий вес торта равен весу коржей (около 4 кг) плюс начинки и украшений (около 2 кг). При необходимости уменьшите или увеличьте пропорции, исходя из желаемой высоты и презентации.
