Подготовка сырья
Выбрать свежие или хорошо подсушенные листья иван-чая, собирая их во время массового цветения растения. Отбирайте молодые побеги с верхушечной частью, избегая поврежденных и заплесневелых листьев. Обычно для заварки используют листья и побеги длиной 10-15 сантиметров.
Сбор и первичная обработка
- Соберите листья утром, когда температура воздуха еще не слишком высокая, чтобы сохранить аромат и полезные свойства.
- Удалите мусор и посторонние предметы: ветки, камни, мусор и поврежденные листья.
- Промойте листья под проточной холодной водой, чтобы убрать загрязнения и пыль.
- Подсушивание: разложите листья тонким слоем на тканевой поверхности или решетке. Можно оставить их на солнце для естественного высыхания, или подсушить в тени, чтобы сохранить аромат.
Обжарка и окончательное просушивание
Обжарка помогает избавиться от лишней влаги и закрепить аромат. Для этого:
- Разогрейте сковороду на среднем огне.
- Обжаривайте листья в течение 3-5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
- Переложите на бумажное полотенце и дайте полностью остыть.
Хранение сырья
Измельчите листья иван-чая, если нужно, затем поместите в бумажные или стеклянные контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Храните в темном, прохладном месте, чтобы сохранить аромат и полезные свойства.
Заваривание иван-чая
Для напитка используйте 1-2 чайные ложки подготовленного сырья на 250 мл горячей воды. Залейте листья кипятком и настаивайте 10-15 минут. Можно добавить мёд или лимон по желанию. Наслаждайтесь насыщенным вкусом и ароматом настоя.
