Подготовка ингредиентов и формы
Начинайте с подготовки всех необходимых продуктов: 200 г печенья, 100 г сливочного масла, 600 г сливочного сыра, 150 г сахара, 3 яйца, 200 г сметаны, 1 чайная ложка ванильного экстракта, по желанию – ягоды или фруктовая начинка. Для формы используйте разъемную корзину диаметром 20–23 см. Оберните ее фольгой, чтобы избежать протечек.
Приготовление основы
- Измельчите печенье до состояния крошки с помощью блендера или скалкой, уложенного в пакете.
- Растопите сливочное масло и соедините его с печеньем, тщательно перемешайте до однородной массы.
- Выложите массу равномерным слоем на дно формы, утрамбуйте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовление чизкейки
Пока основа охлаждается, занимайтесь начинкой. Взбейте сливочный сыр с сахаром до пышной консистенции. Добавьте по одному яйца, взбивая после каждого. Влейте сметану и ванильный экстракт, перемешайте до однородности.
Запекание и охлаждение
- Достаньте основу из холодильника и аккуратно вылейте на нее сырную массу, разровняйте лопаткой.
- Разогрейте духовку до 160°C. Выпекайте чизкейк в течение 50–60 минут, пока центр не станет слегка дрожать при легком потряхивании.
- Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри на 1 час, затем полностью охладите при комнатной температуре.
- Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, предпочтительно на ночь.
Украшение и подача
Перед подачей украсьте чизкейк свежими ягодами, фруктами или взбитой сливками по желанию. Нарежьте на ровные куски и подавайте холодным – так вкус будет наиболее ярким, а текстура – нежной.
