Начинайте подготовку с качественных ингредиентов. Используйте свежемолотый кофе средней помолки, который не слишком мелкий и не грубый. Это обеспечит оптимальную экстракцию вкуса и аромата.
Подготовка и нагрев
- Налейте холодную воду в турку. Объем зависит от количества порций, обычно это 50-70 мл на одну порцию.
- Добавьте кофе. На каждую порцию используйте 1-2 чайных ложки молотого кофе. Рекомендуется не убирать излишки кофе с поверхности, чтобы получить насыщенный вкус.
- Положите турку на газовую плиту, установив средний огонь. Не ставьте на сильный огонь, чтобы кофе не закипел слишком быстро и не потерял аромат.
Процесс варки
Следите за процессом. На средней мощности газ должен устойчиво нагревать содержимое турки.
- Не торопитесь. Она начнет пениться примерно за 1-2 минуты. Перед появлением пены убавьте огонь до минимума.
- Дождитесь появления пены. Когда пена поднимается и начинает переливаться через край, снимайте турку с огня.
- Повторите процесс еще раз. Поставьте турку обратно на огонь и дождитесь подъема пены. Повторите это 2-3 раза, чтобы кофе получилось насыщенным.
Завершение и подача
После последнего подъема пены снимите турку с огня и дайте кофе немного остыть. Не перемешивайте содержимое, чтобы оставить сливки на поверхности.
Разлейте кофе по чашкам, стараясь не разрушить пену. Процесс варки в турке вызывает насыщенный вкус, аромат и характерные сливки – всё это зависит от правильной техники.
