Помимо основных 4х ножей, на кухне, как правило, присутствуют ножи для очистки фруктов и овощей. Такие ножи небольшого размера и с заостренным кончиком.
Конечно, в выборе ножа в первую очередь необходимо уделить внимание лезвию. На первом месте стоят кованые ножи из нержавеющей стали, которые в своем составе имеют добавления хрома, что придает «нержавейке» особую прочность.
Помимо структуры лезвия ножа, при выборе необходимо обратить внимание на заточку, которая может носить лазерный характер. Данный термин относится к процессу закалки лезвия. Подобное лезвие не тупится, так как самозатачивается в процессе эксплуатации.
Для того что бы выбрать нож именно с «лазерной заточкой», необходимо обратить внимание на перпендикулярно режущую плоскость, где просматриваются матовые риски, которые говорят о заточки лазером.
Есть еще керамические ножи, которые появились в нашей жизни сравнительно недавно. Эти ножи имеют спец-состав из двуокиси циркония, которые придают керамике прочность.
