Выберите правильный сорт чайного куста, например, Camellia sinensis. Для домашнего выращивания подойдет гибрид или сорта, устойчивые к местным условиям. Регулярно проверяйте состояние растения и выбирайте здоровые саженцы.
Выбор места и подготовка грунта
Растение требует освещенного, но защищенного от сильных ветров участка с рассеянным светом. Почва должна быть кислая или нейтральная, с pH около 5,5–6,5. Перед посадкой внесите органические удобрения, например, компост или торф, чтобы обеспечить хорошие условия для корней.
Правильный уход за чайным кустом
- Полив: поддерживайте постоянную влажность грунта, избегайте застоя воды. Поливайте рано утром или вечером, чтобы избежать быстрого испарения влаги.
- Обрезка: проводите ее дважды в год, убирая старые и поврежденные ветви. Так стимулируете рост новых побегов, пригодных для сбора.
- Подкормка: каждые 4–6 недель вносите комплексные удобрения с высоким содержанием азота. В конце вегетационного периода уменьшите подкормки, чтобы подготовить куст к зиме.
Сбор и ферментация чайных листьев
Наиболее ценные листья собирайте вручную, выбирая молодые побеги с двумя-тремя листами и почкой. После сбора листья аккуратно укладывайте для ферментации, которая длится от 2 до 4 часов. Ферментация придает чаю аромат и крепость. Затем листья промывайте и сушите при температуре около 50–60°C, пока они не станут хрустящими.
Создание оптимальных условий для хранения
Храните высушенные листья в герметичной емкости в прохладном, темном месте, чтобы сохранить аромат и свежесть. Избегайте влажности и прямого солнечного света, чтобы не повредить качество продукта.
