Одним из самых традиционных блюд русской кухни являются блины. Они легко и быстро готовятся, главное правильно создать тесто и подобрать оборудование для готовки.
Так, например, вас может заинтересовать газовая блинница для приготовления тонких золотистых блинчиков.
Приготовление блинов
Основными ингредиентами являются мука, яйца, молоко, растительное масло. Все основные составляющие не стоит сразу смешивать, беря из холодильника. Сначала требуется довести их до комнатной температуры, тогда тонкое тесто не будет рваться при обжаривании.
Сначала в миске яйца смешиваются с сахаром и солью. Процесс можно проводить с помощью венчика или миксера, главное добиться однородности массы. Далее вливается молоко тонкой струей и тоже перемешивается.
Муку стоит еще раз просеять, это поможет избежать появления комков при создании теста. Ее добавляют в смесь, также тщательно перемешивая. Это самый ответственный этап, требуется создать тесто однородной консистенции. Оно должно быть гладким и относительно жидким, чтобы текло при его внесении на сковородку.
Сковородка раскаляется на среднем огне и туда половником заливается нужная порция теста. При этом посуду можно перемещать круговыми движениями, чтобы создать блин нужного размера и толщины.
Выпечка ведется пока края блинов начнут румяниться, на поверхности появятся пузырьки. Главное добиться пропекания, при этом избежать пересушивания блина или его подгорания.
Советы
Растительное масло можно добавлять в само тесто, после чего начинают жарку на сковороде. В этом случае под первый блин в сковороду также заливают немного масла, после чего это перестают делать.
Если процесс проводится без добавления масла в тесто, то его наносят на дно сковороды с помощью картофеля, смоченного в небольшом количестве жидкости. Здесь важно избежать перенасыщения теста маслом. Иногда для смазывания применяют кусок сала.
Для создания толстых блинов в тесто можно добавлять кефир и соду. В таком случае они получатся относительно легкими, само тесто будет менее плотным. Если требуется жарить ажурные блинчики, то в тесто добавляют газированную воду с большим количеством пузырьков. При жарке углекислый газ уйдет, оставив множество отверстий в поверхности.
Для жарки используют сковородку с низкими краями, чтобы можно было легко переворачивать блины. Также существуют специальные блинные, где форма рабочей поверхности создана под большие круглые блины, или несколько небольших блинчиков. Они имеют тефлоновое покрытие, не нуждаются в использовании масла для готовки.
