Группа питания предусматривается из расчета обслуживания, туристов, путешествующих по путевкам или без них. При проектировании группы питания надлежит руководствоваться нормами и техническими условиями проектирования предприятий общественного питания закрытого типа с учетом следующих особенностей ее эксплуатации в условиях туристской базы: питание в столовой трехразовое по предварительным заявкам; режим работы обеденного зала соответствует распорядку дня туристской базы, согласно которому продолжительность приема пищи всеми туристами не должна превышать одного часа (две посадки); столовые туристских баз работают в большинстве случаев на сырье; питание туристов состоит из ограниченного ассортимента блюд; организация питания основывается на самообслуживании. С учетом специфики обслуживания туристов и оборудования обеденных залов многоместными столами и раздаточными по отпуску скомплектованных обедов их площадь может быть принята равной 1,5 м2 на одно посадочное место вместо 1,8 м2, рекомендуемых нормами проектирования предприятий общественного питания для столовых, работающих по принципу самообслуживания. Увеличение количества посадочных мест в летний период достигается за счет веранд и террас. Если требуется перевезти крупногабаритный груз и хотите сэкономить на погрузке то вам следует заказать манипулятор тут недорого. Для туристов, путешествующих без путевок и желающих готовить пищу самостоятельно, следует предусматривать специальное помещение — туристскую кухню в здании турбазы или простейшую кухню-навес, располагаемую на территории турбазы в зоне палаточного городка. Состав помещении и сооружений группы культурно-массового и организационно-методического обслуживания зависит от типа туристской базы.
Как своими руками построить столовую: что нужно знать
