Самый популярный гриб на столе – шампиньон. В любое время года покупают его свежим или замороженным. Белый же гриб, настоящий король своего царства – сезонный продукт. Даже в подходящее время в магазинах встречается редко. Зато его можно засушить.
Достоинства сушеных боровиков
Продукт легко заготовить – значит, легко приобрести. Можно купить гриб на honey-space.ru, на рынке, в магазине или просто с рук, засушить самому. Помните, что обычно при этом плодовые тела не моются – налипший мусор приходится удалять перед готовкой. Сушат их в хорошо проветриваемом темном месте или на специальных агрегатах.
Благодаря высушиванию боровики хранятся долго, по два-три года, становятся легкими и занимают немного места. Удобно взять в поход или оставить на черный день в шкафчике.
Процесс сохраняет почти все полезные вещества. Много белка и клетчатки, железо, антиоксиданты – для любителей ЗОЖ, вегетарианцев, веганов такая пища подходит идеально.
Важнейший компонент, вкус, не портится от сушки. Больше того, он усиливается. В результате выходит грибной концентрат, даже небольшого количества которого хватит на целое блюдо. Расход выходит экономным.
Применение продукта
Традиционная сфера использования – кулинария. Перед приготовлением боровики замачивают на час-другой, затем сливают воду. Вкус получается мягче. Готовят белые грибы самыми разными способами, традиционный – варка супа. Бульон получается очень грибным даже на второй воде. Первая, та, в которой тельца замачивались, обычно горчит и для готовки плохо подходит. Второй по популярности способ – жарка на масле. Для него боровики замачивают тоже.
Многие едят кусочки просто так, вместо сухарей. Это вполне вкусно и не наносит вреда.
Боровики применяются в народной медицине, причем именно в сушеном виде. Они способствуют профилактике рака и оказывают общеукрепляющее действие на организм, так что особенно полезны ослабленным болезнью людям. Улучшают обмен веществ.
Косметические средства не обходят белые грибы вниманием. Из сушеных делают настойку, которая помогает от различных кожных высыпаний, снимает воспаление и уменьшает морщины.
Король леса, мечта грибников, предмет отчаянной охоты, обладатель невероятного богатого вкуса… О боровиках едва ли не слагают легенды. На современном столе они редкие гости, но высушивание способно это исправить. Оно делает редкий продукт доступнее и дешевле, так что сейчас при желании побаловать себя лакомством может каждый.
